芋の子汁（里芋の味噌汁）
- エネルギー 143 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
芋の子汁（里芋の味噌汁）
- エネルギー 143 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
秋になると東北地方では定番の芋の子汁。手に入りやすい材料で作れるのが嬉しいですね。具だくさんで里いもの季節になると食べたくなる一品です。
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このレシピの栄養価
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エネルギー
143
kcal
たんぱく質
10.1
g
脂質
4.4
g
炭水化物
17.8
g
コレステロール
18
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
5.3
g
カリウム
811
mg
カルシウム
82
mg
マグネシウム
78
mg
リン
181
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.3
mg
ビタミンA
74
µg
ビタミンE
0.8
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
78
µg
ビタミンC
9
mg
ビタミンD
1.5
µg
エネルギー
143
kcal
たんぱく質
10.1
g
脂質
4.4
g
炭水化物
17.8
g
コレステロール
18
mg
食塩相当量
1.4
g
食物繊維
5.3
g
カリウム
811
mg
カルシウム
82
mg
マグネシウム
78
mg
リン
181
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.3
mg
ビタミンA
74
µg
ビタミンE
0.8
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンB6
0.27
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
78
µg
ビタミンC
9
mg
ビタミンD
1.5
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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里いも
60 g -
まいたけ
30 g
-
ごぼう15 g
-
にんじん
10 g
-
白ねぎ25 g
-
こんにゃく25 g
-
油揚げ（細切り）5 g
-
木綿豆腐20 g
-
鶏もも肉（皮なし）20 g
-
だし汁150 ml
-
みそ大さじ1/2 (9 g)
-
旨味調味料少々
-
里いも
1.5個 (71 g)
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まいたけ
1/3パック (33 g)
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ごぼう1/8本未満 (17 g)
-
にんじん
1/8本未満 (11 g)
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白ねぎ1/4本 (42 g)
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こんにゃく1/8枚未満 (25.0 g)
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油揚げ（細切り）5.0 g
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木綿豆腐1/8丁未満 (20.0 g)
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鶏もも肉（皮なし）20.0 g
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だし汁150.0 g
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みそ9.0 g
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旨味調味料0.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
里いもの皮をむき、ひと口大に切って水に５分ほどつけておきます。水から上げ、ぬめりを洗い落とします。
2
ごぼうはささがき、にんじんとこんにゃくは乱切り、白ねぎは斜め切りにします。まいたけと豆腐、鶏肉は一口大に切ります。
3
鍋に鶏肉、ごぼう、にんじん、こんにゃく、だし汁を入れ加熱し、沸騰したら中火に落とし、アクをとりながら煮ます。
4
アクが取れたら、里いも、まいたけを入れて、里いもがやわらかくなるまで煮ます。
5
具に火が通ったら、ねぎ、油揚げ、豆腐を入れ、煮立つ寸前に火を止めてから、みそを加えます。
6
再び火をつけ静かにかき混ぜたら、沸騰する寸前で火を止めて出来上がりです。
