なめらか 人参ポタージュ

なめらか 人参ポタージュ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

豆腐を使ったクリーミーなポタージュスープ。口当たりまろやかで、優しい味わいに仕上がりました。

栄養価(1人分)

カルシウム
53mg
マグネシウム
25mg
リン
61mg
0.4mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
356µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
20µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

にんじん旬
50 g
1/3本 (56 g)
玉ねぎ
30 g
1/6個 (32 g)
絹ごし豆腐
30 g
1/8丁 (30.0 g)
100 ml
100.0 g
バター
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
牛乳
大さじ1 (15 g)
15.0 g
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
粗びき黒こしょう
少々
0.0 g
パセリ(みじん切り)
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、豆腐は水きりします。

2

鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めます。

3
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にんじんと豆腐を加え、木べらで豆腐を崩しながら炒め合わせます。バターが全体的になじんだら、水を加えます。

4

にんじんがやわらかくなるまで煮込んだら、火を消します。粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌します。

5
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鍋に戻し、牛乳を加え温めます。塩と粗びき黒こしょうで味付けします。

6

器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がりです。

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