秋香る さつま芋のお味噌汁

秋香る さつま芋のお味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

甘く、ほくほくとしたさつまいもと、ジューシーな油揚げが相性抜群。ほっとする味わいです。

栄養価(1人分)

カルシウム
46mg
マグネシウム
29mg
リン
68mg
0.7mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
31µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

さつまいも
50 g
51 g
油揚げ
5 g
5.0 g
だし汁
130 ml
130.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
葉ねぎ(小口切り)
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚の輪切りにします。水に10分ほどさらし、水けを除きます。

2

油揚げをざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをします。粗熱が取れたら短冊切りにします。

3

鍋にだし汁とさつまいも、油揚げを入れて蓋をします。弱火で10分ほど煮、さつまいもがやわらかくなったら火を消します。

4

みそを溶き入れ、沸騰直前まで温め直します。器に盛り付け、葉ねぎを散らしたら出来上がりです。

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