旦那が惚れた 豚肉じゃが

旦那が惚れた 豚肉じゃが
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

旨味成分の豊富な干し椎茸とそのもどし汁を使ったことで減塩に。余裕があれば、だし汁で豚肉を湯がくと下味がつき、旨味もUP!

栄養価(1人分)

カルシウム
46mg
マグネシウム
36mg
リン
117mg
0.9mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
111µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
34µg
ビタミンC
31mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

作りやすい分量

4人分が作りやすい分量です。

豚バラしゃぶしゃぶ用肉
120 g
120.0 g
糸こんにゃく
120 g
2/3袋 (120.0 g)
じゃがいも
300 g
2個 (330 g)
玉ねぎ
140 g
3/4個 (150 g)
にんじん
60 g
1/2本 (67 g)
さやいんげん 旬
32 g
4.5本 (33 g)
干ししいたけ
12 g
1枚 (15 g)
サラダ油
小さじ2と1/2 (10 g)
10.0 g
だし汁(かつお昆布)
320 ml
320.0 g
80 g
80.0 g
砂糖
大さじ2と1/4弱 (20 g)
20.0 g
しょうゆ
大さじ1と2/3 (30 g)
30.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

1

干ししいたけはかぶる位の水に浸し、半日ほどおいて戻しておきます。

時間がない場合は、1時間ほどぬるま湯につけて戻します。

手順

1

玉ねぎはざく切り、にんじんは乱切りにします。戻した干ししいたけは、薄切りにしします。

戻し汁は、だし汁と混ぜて使用しても良いです。

2

じゃがいもは一口大に切り、5分ほど水にさらしたら水けをきります。

3

さやいんげんはラップで包み、電子レンジ(600w)で1分ほど加熱してやわらかくしたら、食べやすい長さに切ります。

加熱時間は4人分の目安です。

4

糸こんにゃくは水からゆで、沸騰後1分ほどゆでたら食べやすい長さに切ります。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

5

鍋にサラダ油を中火で熱し、じゃがいもとにんじん、玉ねぎを炒めます。油が回ったら、だし汁と酒、糸こんにゃくを加えます。

6

5分ほど弱火で煮たら、砂糖を加え混ぜます。豚肉を加え、中火でアクを取りながら煮ます。

7

肉の色が変わったらしょうゆを加えて弱火にし、落し蓋をしたら野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。

8

器に盛り、さやいんげんを添えて出来上がりです。

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