なすとじゃがいものみそ汁

なすとじゃがいものみそ汁

管理栄養士のおすすめコメント

野菜をゴロゴロと多めに入れることで出し汁の分量が少なくすみ、減塩につながります。食べ応えも十分なお味噌汁です。

栄養価(1人分)

カルシウム
28mg
マグネシウム
27mg
リン
63mg
0.6mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
21µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
49µg
ビタミンC
28mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす旬
30 g
1/2本 (33 g)
じゃがいも
50 g
1/3個 (56 g)
水菜
10 g
10.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
だし汁
130 ml
130.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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なすは輪切りか半月切りに、じゃがいもは半月切りかいちょう切りにし、それぞれ水にさらします。水菜は4cm長さに切ります。

2

鍋にだし汁と1を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。

3
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火を弱めてみそを溶き入れ、水菜を加えてさっと煮たら出来上がりです。

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