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冬至に南瓜いとこ煮 マクロビ小豆かぼちゃ

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維、抗酸化ビタミンA・C・Eが豊富な一品。便秘解消や冷えの予防など女性に嬉しい効果が期待できます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

かぼちゃ
75 g
小豆(乾燥)
8 g
押し麦
4 g
てんさい糖
大さじ1/2強 (5 g)
0.2 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鍋に押し麦を入れて乾煎りします。ほんのり色づいて香ばしい香りが出たら取り出します。

2

かぼちゃは種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切ります。てんさい糖大さじ1と塩をまぶします。

3

1の鍋に小豆と水(小豆の4~5倍・分量外)を入れ、強火にかけます。

4

沸騰したら挿し水(50〜100cc・分量外)をして火を弱めます。

5

再び沸騰したら挿し水を。3回ほど繰り返してゆでこぼし、灰汁をぬきます。

6

5に新しい水(300cc・分量外)と1の押し麦を加え、沸騰後10分経ったら2のかぼちゃを出てきた汁ごと加えます。

7

残りの砂糖を加えます。再沸騰したら落し蓋をして10分ほど弱火でコトコト煮ます。

8

火を止め、蓋したまま5分程蒸らせば出来上がりです。

9

※水の分量は4人分で作った場合の目安です。

https://oishi-kenko.com/recipes/5835