文字サイズ

おふくろの味 筑前煮

管理栄養士のおすすめコメント

野菜に含まれる抗酸化作用のあるカリウムとビタミンC。鶏肉に含まれるたんぱく質との相乗効果で高血圧予防に○。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉(皮付)
20 g
れんこん
20 g
ごぼう
20 g
人参
10 g
里芋
20 g
こんにゃく
25 g
乾しいたけ
2 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
しいたけだし
100 ml
調味料
醤油
小さじ1強 (7 g)
みりん
小さじ1強 (7 g)
料理酒
小さじ1 (5 g)
☆さやいんげん
5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鶏もも肉(皮付)は一口大に切る。れんこん、ごぼう、人参、里芋は乱切りにする。

2

さやいんげんは3~4㎝に切り、熱湯で下茹でをする。

3

こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でをする。乾しいたけは水に浸し、1/4に切る。(浸した汁はしいたけだしとして使用)

4

鍋にサラダ油をひき、火にかけ、鶏もも肉(皮付)を炒める。

5

表面に焼き色がついたら、れんこん、ごぼう、人参、里芋、こんにゃくを入れ、さらに炒める。

6

5にしいたけだしを入れ加熱し、調味料を加え、落し蓋をして煮含める。汁がなくなってきたら、さやいんげんを加える。

https://oishi-kenko.com/recipes/5866