さばの味噌煮

さばの味噌煮
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ふっくらやわらかいさばに、甘辛味噌が絡みます。千切り生姜の食感と香りがアクセントに。

栄養価(1人分)

カルシウム
11mg
マグネシウム
28mg
リン
168mg
1.1mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
26µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.23mg
ビタミンB6
0.43mg
ビタミンB12
9.0µg
葉酸
13µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
3.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

少ない煮汁で煮ると、身は蒸されてふっくらやわらかに。たれをかけながら煮詰めて味をしっかり染み込ませます。子どもから大人まで大好きな味は、ぜひ定番メニューに加えたいレシピ。

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材料

使用量

買物量(目安)

さば
70 g
140.0 g
しょうが(薄切り)旬
3 g
1/4片 (3.8 g)
A水
大さじ2 (30 g)
30.0 g
A酒
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
Aみりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Aしょうゆ
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
Aみそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
しょうが(せん切り飾り用)旬
2 g
1/6片 (2.5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さばは、両面にしっかりと熱湯をかけます。

2
2904

フライパンにAを入れ、強火にかけ沸騰したら中火にし、さばとしょうがを入れます。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮ます。

3

10~13分程で、煮汁がとろっとしてきたら出来上がりです。

4
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器に盛り、飾り用のしょうがをのせます。

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