さばの味噌煮
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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218kcal
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たんぱく質
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15.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
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12.1g
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炭水化物
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6.6g
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コレステロール
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43mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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0.4g
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カリウム
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272mg
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カルシウム
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11mg
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マグネシウム
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28mg
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リン
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168mg
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鉄
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1.1mg
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亜鉛
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0.9mg
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ビタミンA
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26µg
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ビタミンE
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1.0mg
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ビタミンB1
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0.15mg
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ビタミンB2
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0.23mg
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ビタミンB6
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0.43mg
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ビタミンB12
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9.0µg
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葉酸
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13µg
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ビタミンC
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1mg
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ビタミンD
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3.6µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
少ない煮汁で煮ると、身は蒸されてふっくらやわらかに。たれをかけながら煮詰めて味をしっかり染み込ませます。子どもから大人まで大好きな味は、ぜひ定番メニューに加えたいレシピ。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
さば
70 g
140.0 g
しょうが（薄切り）
3 g
1/4片 (3.8 g)
Ａ水
大さじ2 (30 g)
30.0 g
Ａ酒
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
Ａみりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
Ａ砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Ａしょうゆ
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
Ａみそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
しょうが（せん切り飾り用）
2 g
1/6片 (2.5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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さばは、両面にしっかりと熱湯をかけます。
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2
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フライパンにＡを入れ、強火にかけ沸騰したら中火にし、さばとしょうがを入れます。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮ます。
-
3
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10～13分程で、煮汁がとろっとしてきたら出来上がりです。
-
4
-
器に盛り、飾り用のしょうがをのせます。
レシピの特徴
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管理栄養士のおすすめコメント
ふっくらやわらかいさばに、甘辛味噌が絡みます。千切り生姜の食感と香りがアクセントに。