たっぷり野菜ときのこの豆乳スープ

たっぷり野菜ときのこの豆乳スープ

管理栄養士のおすすめコメント

具だくさんの豆乳スープ。豆乳のたんぱく質やビタミンE、鉄が血行を促し、体を温めます。冬にお勧めの一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
43mg
マグネシウム
30mg
リン
93mg
1.2mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
93µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.20mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
112µg
ビタミンC
45mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

白菜旬
40 g
1/2枚 (43 g)
ブロッコリー旬
30 g
60 g
玉ねぎ(スライス)
15 g
1/8個未満 (16 g)
人参旬
10 g
1/8本未満 (11 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
オリーブオイル
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
90 ml
90.0 g
豆乳
50 ml
50.0 g
コンソメスティック
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
天然塩
小さじ1/6弱 (0.7 g)
0.7 g
ブラックペッパー
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

野菜はすべて適当な大きさに切る。

2

オリーブオイルで玉ねぎ、人参を軽く炒める。ブロッコリーの茎の部分、白菜、しめじも入れて炒める。

3

水を入れ、沸騰したらコンソメを入れて、白菜が透明になるまで煮る。

4

残りのブロッコリーを入れ、2分煮る。豆乳と塩を入れ温めれば出来上がり。

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