小松菜と油揚げの煮浸し

小松菜と油揚げの煮浸し
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

だし汁を使った減塩の味。ジューシーな油揚げが食物繊維豊富な小松菜をひきたて、箸がすすみます。

栄養価(1人分)

カルシウム
215mg
マグネシウム
22mg
リン
74mg
3.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
312µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
134µg
ビタミンC
47mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

小松菜
120 g
1/2束 (140 g)
油揚げ
3 g
3.0 g
Aだし汁
大さじ2 (30 g)
30.0 g
A砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
Aしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

小松菜は4cmの長さに切り、軸と葉先を分けておきます。

2
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油揚げに熱湯をかけ油抜きし、水けを除いたら、5mm幅に切ります。

3
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鍋にAを入れて煮立て、油揚げ、小松菜の軸を加えてさっと煮ます。

4
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葉を加え、一煮立ちしたら火を止めます。そのままおき、味をなじませたら出来上がりです。

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