鶏レバーで和のそぼろ煮
- エネルギー 129 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
鶏レバーで和のそぼろ煮
- エネルギー 129 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
1時間以内
レバーが苦手な方でも食べやすいような味付けに仕上げました。鉄を補い方におすすめ一品です。
-
塩分カット
-
鉄分アップ
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
129
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
13.0
g
脂質
3.2
g
炭水化物
13.2
g
糖質
11.5
g
食物繊維
1.7
g
カリウム
398
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
27
mg
リン
222
mg
鉄
5.8
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
223
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
1.12
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
26.4
µg
葉酸
804
µg
ビタミンA
8539
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.4
mg
エネルギー
129
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
13.0
g
脂質
3.2
g
炭水化物
13.2
g
糖質
11.5
g
食物繊維
1.7
g
カリウム
398
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
27
mg
リン
222
mg
鉄
5.8
mg
亜鉛
2.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
223
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
1.12
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
26.4
µg
葉酸
804
µg
ビタミンA
8539
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.4
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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鶏レバー60 g
-
玉ねぎ60 g
-
にんじん20 g
-
長ねぎ10 g
-
しょうが
1 g -
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
しょうゆ（煮込み用）小さじ1 (6 g)
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しょうゆ（仕上げ用）小さじ1/3 (2 g)
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白ごま小さじ1/6 (0.5 g)
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鶏レバー60.0 g
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玉ねぎ1/3個 (64 g)
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にんじん1/6本 (22 g)
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長ねぎ1/8本 (17 g)
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しょうが
1/8片未満 (1.3 g)
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ごま油1.0 g
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酒2.5 g
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みりん3.0 g
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砂糖3.0 g
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しょうゆ（煮込み用）6.0 g
-
しょうゆ（仕上げ用）2.0 g
-
白ごま0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
レバーは一口大に切り、水につけ濁ったら水を変える作業を繰り返し、水が綺麗になったらざるにあげます。
2
鶏レバーをフードプロセッサーなどで、なめらかになるまで撹拌します。
3
玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
4
鍋にごま油を中火で熱し、２の野菜を炒めます。しんなりとしたら、酒とみりん、砂糖を加えさらに炒めます。
5
弱火にしてしょうゆ（煮込み用）を加え、３分ほど炒め煮にします。
加熱時間は２人分の目安です。
6
レバーを加え、汁けがなくなるまで煮ます。
7
しょうゆ（仕上げ用）をまわし入れ、全体がなじんだら器に盛ります。白ごまを振って完成です。
