牡蠣と小松菜の中華風炒め煮
- エネルギー 95 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
牡蠣と小松菜の中華風炒め煮
- エネルギー 95 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
牡蠣にたっぷり含まれるグリコーゲン。肝臓や筋肉、脳の機能を高め、疲労回復に働きます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
95
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
5.7
g
脂質
3.9
g
炭水化物
11.9
g
糖質
8.8
g
食物繊維
3.1
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
527
mg
カルシウム
135
mg
マグネシウム
48
mg
リン
114
mg
鉄
2.7
mg
亜鉛
7.5
mg
ヨウ素
35
µg
コレステロール
19
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
11.5
µg
葉酸
97
µg
ビタミンA
300
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
109
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.53
g
一価不飽和脂肪酸
1.12
g
多価不飽和脂肪酸
1.43
g
エネルギー
95
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
5.7
g
脂質
3.9
g
炭水化物
11.9
g
糖質
8.8
g
食物繊維
3.1
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
527
mg
カルシウム
135
mg
マグネシウム
48
mg
リン
114
mg
鉄
2.7
mg
亜鉛
7.5
mg
ヨウ素
35
µg
コレステロール
19
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
11.5
µg
葉酸
97
µg
ビタミンA
300
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
109
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.53
g
一価不飽和脂肪酸
1.12
g
多価不飽和脂肪酸
1.43
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牡蠣のむき身
50 g -
片栗粉（臭み取り用）小さじ1と2/3 (5 g)
-
人参
25 g
-
生しいたけ30 g
-
生姜の薄切り0.7 g
-
小松菜
50 g
-
合わせ調味料
-
☆酒小さじ1弱 (4 g)
-
☆オイスターソース小さじ1/3 (2 g)
-
☆醤油小さじ1/3 (2 g)
-
☆砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
☆鶏ガラスープの素小さじ1/6強 (0.5 g)
-
☆湯80 ml
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
胡麻油0.5 g
-
-
牡蠣のむき身
50 g
-
片栗粉（臭み取り用）5.0 g
-
人参
1/6本 (28 g)
-
生しいたけ2.5枚 (38 g)
-
生姜の薄切り1/8片未満 (0.9 g)
-
小松菜
1/4束 (59 g)
-
合わせ調味料
-
☆酒4.0 g
-
☆オイスターソース2.0 g
-
☆醤油2.0 g
-
☆砂糖1.5 g
-
☆鶏ガラスープの素0.5 g
-
☆湯80.0 g
-
片栗粉2.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
胡麻油0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
人参は縦半分に切り斜め薄切り、椎茸は２つの削ぎ切りに、小松菜は茎を切り取り4cm長さ位に切ります。生姜は千切りにします。
2
牡蠣はボウルに入れ、片栗粉をまぶし軽く揉み、水で洗って汚れと臭みを取ります。
キッチンペーパーで水気を取ります。
3
合わせ調味料を作っておきます。
片栗粉は倍量の水で溶いておきます。
4
②の牡蠣の水気を切って片栗粉をまぶし、熱湯で３０秒程さっと茹でて水気を切ります。
5
中華鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、生姜、人参、椎茸、小松菜の順にさっと炒めます。
6
③の合わせ調味料を加え、２分程煮ます。牡蠣を戻し入れ牡蠣がふっくらするまで１分程煮ます。
7
③の水溶き片栗粉を再度混ぜてから少しずつかき混ぜながら加えとろみをつけます。
8
仕上げにゴマ油をふり、香りが立ったら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。
