我が家のいか大根

我が家のいか大根
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ふっくらとしたイカが美味しいレシピです。減塩をしても生姜がアクセントに。身体もポカポカ、冷え性の方にもオススメです!

栄養価(1人分)

カルシウム
21mg
マグネシウム
38mg
リン
214mg
0.2mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
6µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
21µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

大根
50 g
2cm (59 g)
いか
70 g
1/3杯 (93 g)
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Aみりん
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/2強 (3.5 g)
3.5 g
Aすりおろし生姜 旬
0.5 g
1/8片未満 (0.6 g)
だし汁
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
柚子胡椒
0.3 g
0.3 g
とぎ汁
適量
適量
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根を2cmの乱切りにします。

2

米のとぎ汁で大根を下茹でします。大根が透明になって竹串がすっと入るようになるくらいまで加熱します。

3

イカの下処理をして、1cm大の大きさに切ります。

4

鍋にAとイカを入れて、イカがふっくらするくらいに火を通します。

5

イカに火が通ったらお皿に取り出しておきます。

6

4にだし汁、下茹でした大根を入れて中火の弱で10~15分程落とし蓋をして煮ます。

7

煮汁が少なくなったら、イカを戻し入れて1~2分煮て、柚子胡椒をそえたら出来上がりです。

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