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塩麹で ほうれん草としめじの簡単和え物

管理栄養士のおすすめコメント

ほうれん草としめじの食感を楽しめる一品です。サッとゆでて、ボウルであえるだけの簡単レシピなので、忙しい時にぴったり。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ほうれん草
50 g
しめじ
25 g
塩麹
小さじ1/2強 (3 g)
A乾燥桜海老or小海老
1 g
A旨味調味料
少々
醤油
小さじ1/6 (1 g)
白炒りゴマ
小さじ1/6 (0.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ほうれん草は塩を加えた熱湯で固めに茹で水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。しめじも小房に分けサッと茹でザルにあげる

2

ほうれん草を再度絞り、塊りを手でほぐしながらボウルに入れる。粗熱の取れたシメジも入れて塩麹を絡める。Aも加えて和える

3

仕上げに香りづけ程度の醤油を加え10分程味を馴染ませたら完成。白ゴマを散らして!

https://oishi-kenko.com/recipes/5996