特製ごまだれの冷しゃぶサラダ

特製ごまだれの冷しゃぶサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

肉と野菜がバランス良く摂れる一品。パクチーは、デトックス効果や老化防止効果があることが知られています。

栄養価(1人分)

カルシウム
250mg
マグネシウム
125mg
リン
413mg
3.6mg
亜鉛
5.5mg
ビタミンA
30µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.71mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.71mg
ビタミンB12
1.0µg
葉酸
129µg
ビタミンC
47mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
75 g
75.0 g
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
75 g
75.0 g
キャベツ
80 g
2枚 (94 g)
きゅうり 旬
25 g
1/4本 (26 g)
きぬさや
9 g
5枚 (10 g)
パクチー
10 g
10.0 g
A:ごまだれ
長ネギ
15 g
1/6本 (25 g)
レモン汁
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
しょうが汁 旬
2.5 g
1/4片 (3.1 g)
にんにくすりおろし
0.5 g
1/8片 (0.5 g)
セロリすりおろし
8 g
1/8本未満 (12 g)
醤油
大さじ2 (36 g)
36.0 g
練りゴマ
小さじ2と1/2 (15 g)
15.0 g
砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
ごま油
大さじ1 (12 g)
12.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

キャベツときゅうりは千切りにする。さやえんどうはゆでて冷水にとり、ペーパーで水気を軽く押さえておく。

2

パクチーは葉のみを取っておく。

3

豚肉と牛肉はゆでて冷水にとり、ペーパーで拭く。

4

肉と野菜を皿に盛る。

5

Aの材料を合わせてごまだれを作り、添える。

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