山形の郷土料理 納豆汁
- エネルギー 123 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
山形の郷土料理 納豆汁
- エネルギー 123 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上＋下準備
山形では古くから冬の養生食として親しまれてきた一品。具だくさんで栄養価が高く、冷えや風邪の予防にもぴったりです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
123
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
8.4
g
脂質
5.7
g
炭水化物
11.8
g
糖質
6.1
g
食物繊維
5.7
g
水溶性食物繊維
1.8
g
不溶性食物繊維
3.9
g
カリウム
811
mg
カルシウム
149
mg
マグネシウム
67
mg
リン
128
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
56
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
189
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.81
g
一価不飽和脂肪酸
1.43
g
多価不飽和脂肪酸
2.90
g
エネルギー
123
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
8.4
g
脂質
5.7
g
炭水化物
11.8
g
糖質
6.1
g
食物繊維
5.7
g
水溶性食物繊維
1.8
g
不溶性食物繊維
3.9
g
カリウム
811
mg
カルシウム
149
mg
マグネシウム
67
mg
リン
128
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
56
µg
ビタミンA
71
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
189
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.81
g
一価不飽和脂肪酸
1.43
g
多価不飽和脂肪酸
2.90
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼう
15 g -
にんじん10 g
-
芋がら5 g
-
こんにゃく20 g
-
木綿豆腐30 g
-
油揚げ5 g
-
セリ5 g
-
納豆20 g
-
水130 ml
-
酒小さじ1 (5 g)
-
みそ小さじ1と1/3 (8 g)
-
ごぼう
1/8本未満 (17 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
芋がら5.0 g
-
こんにゃく1/8枚未満 (20.0 g)
-
木綿豆腐1/8丁 (30.0 g)
-
油揚げ1/4枚 (5.0 g)
-
セリ1/8束未満 (7.1 g)
-
納豆1/2パック (20.0 g)
-
水130.0 g
-
酒5.0 g
-
みそ8.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
納豆は、すり鉢で豆の形がなくなるくらいに丁寧につぶし、半量のみそを混ぜておきます。
2
芋がらはぬるま湯に２時間ほどつけてからもみ洗いをする。２〜３cmに切り、ゆでこぼしておきます。
3
セリは軽くゆでて水に放ち、こんにゃくは一口大にちぎりゆでこぼしておきます。
4
鍋に水と酒、根菜を入れて火にかけ、沸騰したら、こんにゃく、芋がらを入れます。
5
よく煮えたら、油揚げ、豆腐を入れて火を止めます。1を入れてみそで味をととのえます。セリをのせて出来上がりです。
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