山形の郷土料理 納豆汁
- エネルギー 124 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
山形の郷土料理 納豆汁
- エネルギー 124 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上＋下準備
山形では古くから冬の養生食として親しまれてきた一品。具だくさんで栄養価が高く、冷えや風邪の予防にもぴったりです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
124
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
8.4
g
脂質
5.7
g
炭水化物
11.8
g
糖質
6.7
g
食物繊維
5.1
g
カリウム
802
mg
カルシウム
149
mg
マグネシウム
67
mg
リン
122
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
77
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
137
µg
ビタミンE
0.5
mg
エネルギー
124
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
8.4
g
脂質
5.7
g
炭水化物
11.8
g
糖質
6.7
g
食物繊維
5.1
g
カリウム
802
mg
カルシウム
149
mg
マグネシウム
67
mg
リン
122
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
54
µg
ビタミンA
77
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
137
µg
ビタミンE
0.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ごぼう15 g
-
にんじん10 g
-
芋がら5 g
-
こんにゃく20 g
-
木綿豆腐30 g
-
油揚げ5 g
-
セリ5 g
-
納豆20 g
-
水130 ml
-
酒小さじ1 (5 g)
-
みそ小さじ1と1/3 (8 g)
-
ごぼう1/8本未満 (17 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
芋がら5.0 g
-
こんにゃく1/8枚未満 (20.0 g)
-
木綿豆腐1/8丁 (30.0 g)
-
油揚げ1/4枚 (5.0 g)
-
セリ1/8束未満 (7.1 g)
-
納豆1/2パック (20.0 g)
-
水130.0 g
-
酒5.0 g
-
みそ8.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
納豆は、すり鉢で豆の形がなくなるくらいに丁寧につぶし、半量のみそを混ぜておきます。
2
芋がらはぬるま湯に２時間ほどつけてからもみ洗いをする。２〜３cmに切り、ゆでこぼしておきます。
3
セリは軽くゆでて水に放ち、こんにゃくは一口大にちぎりゆでこぼしておきます。
4
鍋に水と酒、根菜を入れて火にかけ、沸騰したら、こんにゃく、芋がらを入れます。
5
よく煮えたら、油揚げ、豆腐を入れて火を止めます。1を入れてみそで味をととのえます。セリをのせて出来上がりです。
