ぶりと里芋の甘辛ごま照り焼き

ぶりと里芋の甘辛ごま照り焼き

管理栄養士のおすすめコメント

ブリと里芋を組み合わせてボリュームをアップした一品。多価不飽和脂肪酸&食物繊維が豊富で、生活習慣病予防にお勧めです。

栄養価(1人分)

カルシウム
37mg
マグネシウム
39mg
リン
134mg
1.4mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
34µg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.37mg
ビタミンB12
2.3µg
葉酸
30µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
4.8µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ぶり(切り身)旬
60 g
60.0 g
里いも
60 g
1.5個 (71 g)
A酒
小さじ1/3弱 (1.5 g)
1.5 g
A塩
0.3 g
0.3 g
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
白いりごま
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
ごま油(仕上げ用)
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
小ねぎ旬
2 g
2.2 g
調味料
 
 
Bしょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
B酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
Bはちみつ
小さじ1/2弱 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

里芋は洗ってラップで包み、レンジ600Wで約3分、串がささるようになるまで加熱します。(加熱時間は3人分の目安)

2

ぶりは食べやすい大きさのそぎ切りにして、Aをまぶします。1の里芋は皮をむき、ひと口大に切ります。

3

Bは合わせておきます。ぶりは水気を拭いて片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を焼きます。

4

里いもを加えて炒め合わせたら、余分な油は拭き取ります。弱火にしてBを加え、とろみが出るまで煮詰めます。

5

仕上げ用のごま油で香りをつけ、白いりごまを絡めたら出来上がりです。彩りに小ねぎを散らします。

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