大根と白菜のけんちん汁風 大根と白菜のけんちん汁風

大根と白菜のけんちん汁風

  • エネルギー 43 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g

大根と白菜のけんちん汁風

  • エネルギー 43 kcal
  • 食塩相当量 0.9 g
ayamammyさんのレシピ
15分以内

一度具を油で炒めるけんちん汁は、食材のコクや旨味が強く感じられます。生姜もたっぷり使用し塩分控えめでも美味しい一品です。
  • 塩分カット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 血圧が高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 胃がん(抗がん剤治療中) 胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん(抗がん剤治療中) 大腸がん(放射線治療中) 大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 消化不良 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 血圧が高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 胃がん(抗がん剤治療中) 胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など 大腸がん(抗がん剤治療中) 大腸がん(放射線治療中) 大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 味の感じ方が変わった 食欲がない 消化不良 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
43 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
2.4 g
脂質
2.6 g
炭水化物
3.5 g
糖質
2.4 g
食物繊維
1.1 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
0.7 g
カリウム
261 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
27 mg
リン
52 mg
0.5 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
1801 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
8 mg
ビタミンB6
0.08 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
30 µg
ビタミンA
34 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
18 µg
ビタミンE
0.1 mg
飽和脂肪酸
0.41 g
一価不飽和脂肪酸
0.76 g
多価不飽和脂肪酸
1.19 g
エネルギー
43 kcal
食塩相当量
0.9 g
たんぱく質
2.4 g
脂質
2.6 g
炭水化物
3.5 g
糖質
2.4 g
食物繊維
1.1 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
0.7 g
カリウム
261 mg
カルシウム
45 mg
マグネシウム
27 mg
リン
52 mg
0.5 mg
亜鉛
0.2 mg
ヨウ素
1801 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
8 mg
ビタミンB6
0.08 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
30 µg
ビタミンA
34 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
18 µg
ビタミンE
0.1 mg
飽和脂肪酸
0.41 g
一価不飽和脂肪酸
0.76 g
多価不飽和脂肪酸
1.19 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 大根
    25 g
  • 白菜
    25 g
  • にんじん
    5 g
  • 絹ごし豆腐
    30 g
  • ごま油
    小さじ1/3強 (1.5 g)
  • だし汁(かつお昆布)
    120 ml
  • しょうゆ
    小さじ1/6 (1 g)
  • 0.6 g
  • しょうが(すりおろし)
    3 g
  • 大根
    1cm (29 g)
  • 白菜
    1/4枚 (27 g)
  • にんじん
    1/8本未満 (5.6 g)
  • 絹ごし豆腐
    1/8丁 (30.0 g)
  • ごま油
    1.5 g
  • だし汁(かつお昆布)
    120.0 g
  • しょうゆ
    1.0 g
  • 0.6 g
  • しょうが(すりおろし)
    1/4片 (3.8 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    大根はいちょう切り、白菜とにんじんは食べやすい大きさの細切り、豆腐は1cm角に切ります。
  • 2
    鍋にごま油を中火で熱し、野菜を炒めます。
  • 3
    野菜が少ししんなりしたら、だし汁としょうゆ、塩を加え、やわらかくなるまで弱火で煮ます。
  • 4
    豆腐を加えて一煮立ちさせたら、しょうがを加えさっと混ぜて出来上がりです。

  • レシピQA

    だし汁の作り方 教えて下さい

    • 2020年02月09日

    ご質問ありがとうございます。 レシピに記載されている「だし汁」は「昆布」と「かつお節」からとった『合わせだし』になります。 【合わせだしのとり方】 「だし用昆布:約5g」「かつお節;約10g」「水:500ml」を用意します。 ①だし用昆布は濡らして固く絞ったペーパータオルで表面を軽く拭きます。 ②鍋に水とだし用昆布を入れ、30分〜1時間ほどおきます。 ③2を弱火にかけ、沸騰直前にだし用昆布を取り出します。 ④沸騰したら火を止め、かつお節を入れ2分ほどおきます。 ⑤ボウルにざるを重ね、濡らして固く絞った清潔なふきんを敷き、4を静かにこします。 ※絞ってしまうと、かつお節のえぐみが出てしまうので、絞らないようにしてください。 だしを取った昆布やかつお節は佃煮などの料理に活用すると無駄なく使用できます。 ※使用しなかっただし汁は、粗熱を取りチャック付き冷凍用保存袋に入れたら、空気を抜いて、冷凍庫で1週間ほど保存できます。 なお、「粉末だし」を使用する場合は「食塩不使用」のものをご使用ください。 使用目安は「水:50ml」に対し「粉末だし:約0.4g」です。 参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年02月10日

    このレシピに使われている食材について


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