はい、人工甘味料でも代用可能です。例えばラカントSを使用する場合、はちみつは砂糖に比べて甘みが1.3倍程度あるため、ラカントSをはちみつの1.3倍の量で置き換えるとほぼ同じ甘さになります。この場合、1人分のエネルギーは54kcal、炭水化物は14.1gとなます。ラカントSは加熱や水分への溶けやすさがはちみつと近いため、レモンに絡めてシロップを作る工程もそのまま代用しやすいかと思います。甘さの感じ方は製品によって差があるため、まずは少なめから試して味を見ながら調整いただくのがおすすめです。参考になれば幸いです。