あごちくわ（えんげ食）
- エネルギー 55 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
あごちくわ（えんげ食）
- エネルギー 55 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
鳥取県の名物「あごちくわ」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。噛みごたえのあるあごちくわを飲み込みやすく！
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
食欲がない
消化不良
フレイル（年齢に合わせた体作り）
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
食欲がない
消化不良
フレイル（年齢に合わせた体作り）
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
55
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
6.6
g
脂質
0.2
g
炭水化物
7.0
g
糖質
7.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
29
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
9
mg
リン
50
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
11
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.01
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.07
g
一価不飽和脂肪酸
0.03
g
多価不飽和脂肪酸
0.09
g
エネルギー
55
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
6.6
g
脂質
0.2
g
炭水化物
7.0
g
糖質
7.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
29
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
9
mg
リン
50
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
6
µg
コレステロール
11
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
18
mg
ビタミンB6
0.01
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
6
µg
ビタミンD
0.5
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.07
g
一価不飽和脂肪酸
0.03
g
多価不飽和脂肪酸
0.09
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
あごちくわ、お湯、ゲル化材を計量します。★温かいあごちくわを使用。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
2
ミキサーに温かいあごちくわ、お湯、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
シワをつけたアルミホイルに流し込み、中心に棒を置いて丸めます。
5
巻きすなどで固定し、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
6
あごちくわが固まったら、適当な大きさに切って、器に盛りつけます。
7
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
8
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
9
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
