ひじきと押し麦の和風サラダ

ひじきと押し麦の和風サラダ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維たっぷりのヘルシーサラダ!押し麦は水溶性・不溶性いずれの食物繊維も豊富で、腸内環境改善にWで働きます。

栄養価(1人分)

カルシウム
64mg
マグネシウム
29mg
リン
61mg
0.8mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
72µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
23µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

押し麦
7 g
7.0 g
ひじき(乾)
1.5 g
1.5 g
れんこん旬
15 g
19 g
にんじん旬
8 g
1/8本未満 (8.9 g)
大豆水煮
15 g
15.0 g
水菜
10 g
1/8束未満 (12 g)
A酒
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
Aみりん
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
A白だし
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
A塩
少々 (0.1 g)
0.1 g
サラダ油
0.5 g
0.5 g
B酢
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
Bしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
Bごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
Bしょうが(しぼり汁)
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
B砂糖
0.3 g
0.3 g
白すりごま
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

押し麦を洗って1時間浸水し、炊飯します。ボウルに移し、冷ましておきます。

2

ひじきは洗って水で戻し、ざるにあげます。れんこんは薄切り、にんじんはせん切り、水菜は3cmの長さに切ります。

3

鍋にサラダ油を入れて熱し、れんこん、にんじん、ひじき、大豆の順に炒めてAで味を付け、汁気が無くなったら冷まします。

4

Bを混ぜてドレッシングを作ります。

5

押麦、3、水菜、ドレッシングを混ぜ合わせます。仕上げに白すりごまをかけて出来上がりです。

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