鶏肉となすの南蛮煮 鶏肉となすの南蛮煮

鶏肉となすの南蛮煮

  • エネルギー 154 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g

鶏肉となすの南蛮煮

  • エネルギー 154 kcal
  • 食塩相当量 1.3 g
meg526さんのレシピ
30分以内

とろっとやわらかい鶏肉となす、甘酸っぱい南蛮味に青じそが香る、バランスのいい一皿。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット

このレシピのエピソード

南蛮煮は揚げたり炒めた食材をたれで煮て作る料理です。片栗粉をはたいて炒めることで、うまみをとじこめ、さらに調味だれもよく絡みやすくなります。ごはんともよく合う味付けで、食卓の大人気メニューになること間違いなしです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
154 kcal
食塩相当量
1.3 g
たんぱく質
16.6 g
脂質
7.1 g
炭水化物
8.0 g
糖質
6.2 g
食物繊維
1.8 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
1.6 g
カリウム
460 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
37 mg
リン
187 mg
0.8 mg
亜鉛
1.7 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
70 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.30 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
36 µg
ビタミンA
24 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
35 µg
ビタミンE
1.1 mg
飽和脂肪酸
1.46 g
一価不飽和脂肪酸
2.88 g
多価不飽和脂肪酸
1.80 g
エネルギー
154 kcal
食塩相当量
1.3 g
たんぱく質
16.6 g
脂質
7.1 g
炭水化物
8.0 g
糖質
6.2 g
食物繊維
1.8 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
1.6 g
カリウム
460 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
37 mg
リン
187 mg
0.8 mg
亜鉛
1.7 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
70 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.30 mg
ビタミンB12
0.3 µg
葉酸
36 µg
ビタミンA
24 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
35 µg
ビタミンE
1.1 mg
飽和脂肪酸
1.46 g
一価不飽和脂肪酸
2.88 g
多価不飽和脂肪酸
1.80 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏もも肉(皮なし)
    80 g
  • 0.3 g
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    適量
  • なす
    80 g
  • サラダ油
    小さじ3/4 (3 g)
  • 青じそ(せん切り)
    0.5 g
    • しょうゆ
      小さじ1 (6 g)
    • 小さじ1 (5 g)
    • 小さじ1/2 (2.5 g)
    • 砂糖
      小さじ1/2 (1.5 g)
  • 鶏もも肉(皮なし)
    80.0 g
  • 0.3 g
  • こしょう
    0.0 g
  • 片栗粉
    適量
  • なす
    1本 (89 g)
  • サラダ油
    3.0 g
  • 青じそ(せん切り)
    1枚 (0.5 g)
    • しょうゆ
      6.0 g
    • 5.0 g
    • 2.5 g
    • 砂糖
      1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    Aを混ぜ合わせておきます。
  • 2
    なすは乱切りにして水にさらした後、しっかりと水けをきります。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうで下味をつけます。
  • 3
    片栗粉を鶏肉に薄くまぶします。
    ポリ袋に片栗粉と鶏肉を入れて振ると片付けが楽になります。
  • 4
    フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、なすを炒めます。しんなりとしたら、一度器に取り出します。
  • 5
    フライパンに残りのサラダ油を入れ、鶏肉を加えて中火で炒めます。
  • 6
    鶏肉の両面がきつね色になったら、なすを加え、炒め合わせます。
  • 7
    余分な油をペーパータオルで拭き取り、Aを回し入れ、全体に絡んでとろみが出るまで煮ます。
  • 8
    7を器に盛り、青じそをのせます。

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