鶏肉となすの南蛮煮
- エネルギー 154 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
鶏肉となすの南蛮煮
- エネルギー 154 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
とろっとやわらかい鶏肉となす、甘酸っぱい南蛮味に青じそが香る、バランスのいい一皿。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
南蛮煮は揚げたり炒めた食材をたれで煮て作る料理です。片栗粉をはたいて炒めることで、うまみをとじこめ、さらに調味だれもよく絡みやすくなります。ごはんともよく合う味付けで、食卓の大人気メニューになること間違いなしです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
154
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
7.1
g
炭水化物
8.0
g
糖質
6.2
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
460
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
37
mg
リン
187
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
36
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
35
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
1.46
g
一価不飽和脂肪酸
2.88
g
多価不飽和脂肪酸
1.80
g
エネルギー
154
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
7.1
g
炭水化物
8.0
g
糖質
6.2
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
460
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
37
mg
リン
187
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
70
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
36
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
35
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
1.46
g
一価不飽和脂肪酸
2.88
g
多価不飽和脂肪酸
1.80
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮なし）80 g
-
塩0.3 g
-
こしょう少々
-
片栗粉適量
-
なす80 g
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
青じそ（せん切り）0.5 g
-
Ａ
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酢小さじ1 (5 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
鶏もも肉（皮なし）80.0 g
-
塩0.3 g
-
こしょう0.0 g
-
片栗粉適量
-
なす1本 (89 g)
-
サラダ油3.0 g
-
青じそ（せん切り）1枚 (0.5 g)
-
Ａ
-
しょうゆ6.0 g
-
酢5.0 g
-
酒2.5 g
-
砂糖1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
Ａを混ぜ合わせておきます。
2
なすは乱切りにして水にさらした後、しっかりと水けをきります。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうで下味をつけます。
3
片栗粉を鶏肉に薄くまぶします。
ポリ袋に片栗粉と鶏肉を入れて振ると片付けが楽になります。
4
フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、なすを炒めます。しんなりとしたら、一度器に取り出します。
5
フライパンに残りのサラダ油を入れ、鶏肉を加えて中火で炒めます。
6
鶏肉の両面がきつね色になったら、なすを加え、炒め合わせます。
7
余分な油をペーパータオルで拭き取り、Aを回し入れ、全体に絡んでとろみが出るまで煮ます。
8
７を器に盛り、青じそをのせます。
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