ご質問ありがとうございます。 こちらの料理の脂質を減らすには、豚ばら肉を脂身の少ない豚もも肉に変えてみてはいかがでしょうか？肉の部位を変えるだけで、エネルギー量は130kcal程度下がり、脂質は22.4gから7.3gと、約1/3程度になります。 また食材を炒める際にごま油を使用していますが、フッ素樹脂加工のフライパンを使い、ごま油を使用せずに調理すると、より脂質を抑えることができます。 ただし豚もも肉に変更した場合、肉がかたくなりやすい為、薄く切ってある豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）を使い、さらに炒めてから煮るのではなく、大根が煮えた後、手順４で調味料と一緒に豚もも肉を加えると、かたくならずお召し上がりいただけるかと存じます。 豚ばら肉を豚もも肉に変え、ごま油を使用せずに調理した場合の栄養価は（１人分）は「エネルギー：150kcal」「たんぱく質：13.4g」「脂質：6.2g」「コレステロール ：40mg」となります。 参考になれば幸いです。