里芋の味噌汁

里芋の味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

寒い日にぴったり。ほっこりと身体が温まる、里いもの味噌汁。油あげの旨味で、塩分が控えめでもおいしくいただけます。

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
29mg
リン
78mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
25µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

里いも
60 g
1.5個 (71 g)
油揚げ
5 g
5.0 g
だし汁
130 ml
130.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
小ねぎ(小口切り)旬
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。

2

里いもは皮をむき、食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩(分量外)を振り、よく揉み、洗い流します。

3

鍋にたっぷりの水と里いもを入れ、里いもがやわらかくなるまでゆで、ざるにあげます。

4

鍋にだし汁と里いもを入れて中火で加熱します。沸騰したら油揚げを加え、火を止めます。

5

みそを溶き入れ、沸騰直前まで中火で温めます。椀によそい、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

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