昆布の繊維たっぷりスープ

昆布の繊維たっぷりスープ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

昆布の旨味がギュッと詰まったスープ。昆布の食物繊維に含まれる「フコイダン」は便秘予防や、免疫力UPに働きます。

栄養価(1人分)

カルシウム
31mg
マグネシウム
33mg
リン
117mg
0.7mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
107µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.35mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
25µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚ももひき肉
30 g
30.0 g
にんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
唐辛子
少々
1/8本 (0.1 g)
オリーブ油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
雑穀ミックス
15 g
15.0 g
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
セロリ
10 g
1/8本 (15 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
昆布
1 g
1.0 g
130 ml
130.0 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
塩こしょう
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
白ごま
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんにくはみじん切りに、にんじん、セロリ・玉ねぎは1cm角に切ります。昆布を分量の水につけます。

2

鍋にオリーブ油を熱し、1のにんにく、唐辛子を炒めます。香りが出たらひき肉、雑穀を加え、さらに炒めます。

3

1の昆布を1cm角に切り、戻した水とともに3に加えて煮ます。

4

沸騰したら1のにんじん、セロリ、玉ねぎを加え、やわらかくなるまで煮込みます。

5

しょうゆ、塩こしょうを加えて味を調え、最後にごまを振って出来上がりです。

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