牡蠣の土手鍋
- エネルギー 306 kcal
- 食塩相当量 3.8 g
牡蠣の土手鍋
- エネルギー 306 kcal
- 食塩相当量 3.8 g
30分以内
土手鍋とは、鍋のまわりにみそを塗りつけ、カキと豆腐や野菜を煮ながら食べる、冬の味覚がたっぷり入った広島県の郷土料理。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
306
kcal
食塩相当量
3.8
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
4.9
g
炭水化物
54.1
g
糖質
46.4
g
食物繊維
7.7
g
水溶性食物繊維
2.8
g
不溶性食物繊維
4.9
g
カリウム
1042
mg
カルシウム
212
mg
マグネシウム
120
mg
リン
254
mg
鉄
4.0
mg
亜鉛
9.6
mg
ヨウ素
8523
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.27
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
30
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
13.8
µg
葉酸
196
µg
ビタミンA
214
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
131
µg
ビタミンE
1.8
mg
飽和脂肪酸
0.85
g
一価不飽和脂肪酸
0.71
g
多価不飽和脂肪酸
2.26
g
エネルギー
306
kcal
食塩相当量
3.8
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
4.9
g
炭水化物
54.1
g
糖質
46.4
g
食物繊維
7.7
g
水溶性食物繊維
2.8
g
不溶性食物繊維
4.9
g
カリウム
1042
mg
カルシウム
212
mg
マグネシウム
120
mg
リン
254
mg
鉄
4.0
mg
亜鉛
9.6
mg
ヨウ素
8523
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.27
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
30
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
13.8
µg
葉酸
196
µg
ビタミンA
214
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
131
µg
ビタミンE
1.8
mg
飽和脂肪酸
0.85
g
一価不飽和脂肪酸
0.71
g
多価不飽和脂肪酸
2.26
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
かき
60 g -
春菊25 g
-
白菜100 g
-
にんじん15 g
-
しいたけ
10 g
-
えのきだけ20 g
-
白ねぎ30 g
-
絹ごし豆腐50 g
-
昆布だし200 ml
-
土手
-
八丁みそ小さじ1と2/3 (10 g)
-
みそ大さじ2/3 (12 g)
-
みりん小さじ1 (6 g)
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
-
〆
-
きしめん(うどん)150 g
-
-
かき
60 g
-
春菊1/8束 (25 g)
-
白菜1枚 (110 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
しいたけ
3/4枚 (13 g)
-
えのきだけ1/6袋 (24 g)
-
白ねぎ1/3本 (50 g)
-
絹ごし豆腐1/6丁 (50.0 g)
-
昆布だし200.0 g
-
土手
-
八丁みそ10.0 g
-
みそ12.0 g
-
みりん6.0 g
-
酒10.0 g
-
-
〆
-
きしめん(うどん)150.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
塩、片栗粉、水（分量外）をあわせ、かきを30秒ほど優しく混ぜます。3％の塩水ですすぎ、ザルにあげます。
2
春菊は葉と茎に、白菜も芯と葉に分け、葉はざく切りに、芯はそぎ切りにします。にんじんは5㎜幅に切って3分程下ゆでします。
3
土手を作る。土鍋にみりんと酒を入れて火にかけアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだらみそ2種を加え、よく溶きます。
4
弱火にして加熱し、みそを少し焦がして香ばしさを出します。
5
土鍋のへりにみそを塗り、春菊の葉とかき以外の具を火の通りにくいにんじんから順に入れていきます。
6
だしを入れて火にかけ、7割がた火が通ったらかきを加えます。かきは加熱しすぎに注意します。
7
出来上がる1分ほど前に春菊の葉の部分を入れたら出来上がりです。
8
最後は、きしめんを加えるのがおすすめです。
9
※煮汁は全体量の８割を可食量として栄養価計算しています。
