おかひじきの明太マヨ和え

おかひじきの明太マヨ和え

管理栄養士のおすすめコメント

シャキシャキ食感が楽しい、おかひじきの和え物。おかひじきは緑黄色野菜で、動脈硬化予防に役立つβ-カロテンが豊富です。

栄養価(1人分)

カルシウム
53mg
マグネシウム
18mg
リン
34mg
0.5mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
227µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.6µg
葉酸
35µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

おかひじき旬
30 g
32 g
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
Aからしめんたいこ
小さじ1 (5 g)
1/8腹 (5.0 g)
Aマヨネーズ
4 g
4.0 g
A濃口しょうゆ
0.5 g
0.5 g
青シソ旬
0.3 g
2/3枚 (0.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

人参は細切りにし、青しそは千切り、おかひじきは固い茎を除きます。

2

明太子は薄皮を取ってほぐし、ボウルにAと合わせます。

3

人参を茹でます。おかひじきもさっと湯掻いて水を切り食べやすい長さに切ります。

4

3の粗熱が取れたら、2のボウルに合わせよく混ぜ、器に盛り付けしそを飾ったら出来上がりです。

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