大根と大根の葉のおろし味噌汁

大根と大根の葉のおろし味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

大根を余すところなく食べられるお味噌汁です!大根は消化を高める働きを持ちます。だし汁の旨味を活かして減塩に!

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
24mg
リン
57mg
0.8mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
33µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
37µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

大根(太めの千切り)旬
30 g
1cm (35 g)
大根の葉旬
10 g
11 g
大根(おろし)旬
20 g
3/4cm (24 g)
油揚げ
5 g
5.0 g
だし
120 ml
120.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根の葉はよく洗って汚れを落とし、ざく切りにします。

2

油揚げは油抜きし、縦半分にして細切りにします。鍋にだしと千切りにした大根を入れ煮て、煮立ってきたら油揚げを加えます。

3

大根に火が通ったら葉を加え、ひと煮立ちさせます。火を弱めてみそを溶き入れ、大根おろしを加えます。

4

再び火を強め、鍋のふちに5~6個程度泡が出たら火を止め、出来上がりです。

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