切り干し大根とかぶの葉の炒め煮
- エネルギー 52 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
切り干し大根とかぶの葉の炒め煮
- エネルギー 52 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内＋下準備
不足しがちなカルシウムが多い摂れる切り干し大根。栄養バランスがよく、日々取入れたい食材の１つです。常備菜にもオススメです
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
余ったかぶの葉と、常備できる切り干し大根でもう一品を。どちらの食材にも不足しがちなカルシウムが多く含まれています。晩ごはんにも、おつまみとしても。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
52
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.7
g
脂質
2.1
g
炭水化物
7.9
g
糖質
5.3
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
417
mg
カルシウム
89
mg
マグネシウム
23
mg
リン
36
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
35
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
54
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.83
g
多価不飽和脂肪酸
0.84
g
エネルギー
52
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
1.7
g
脂質
2.1
g
炭水化物
7.9
g
糖質
5.3
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
417
mg
カルシウム
89
mg
マグネシウム
23
mg
リン
36
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
39
µg
ビタミンA
35
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
54
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.83
g
多価不飽和脂肪酸
0.84
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
切り干し大根10 g
-
かぶの葉
15 g -
炒め油小さじ1/2 (2 g)
-
切り干し戻し汁40 ml
-
しょうゆ小さじ3/4 (4.5 g)
-
切り干し大根10.0 g
-
かぶの葉
21 g
-
炒め油2.0 g
-
切り干し戻し汁40.0 g
-
しょうゆ4.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
切り干し大根は水ですすぎ、20分程浸水し、戻しておきます。かぶの葉は洗い、食べやすい大きさに切ります。
2
戻した切り干しを絞り、食べやすい大きさに切ります。鍋に油をひき、中火でかぶの葉を炒め、続けて切り干しを入れ、炒めます。
3
全体に火が通ったら、切り干しの戻し汁を入れ、煮汁が少なくなる位まで５分程弱火で煮ます。
煮汁が完全に飛ばないようにしましょう。
4
しょうゆを回し入れ、軽く混ぜたら火からおろします。
5
器に盛ったら出来上がりです。
