甘辛がおいしい 鶏とさつまいもの旨煮

甘辛がおいしい 鶏とさつまいもの旨煮
photo by おいしい健康

栄養士のおすすめコメント

食べ応え満点の一品!栄養価が高く、免疫力を高めてくれるビタミンCが豊富。ストレス対策にもオススメ!

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
51mg
リン
233mg
1.3mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
17µg
ビタミンE
2.0mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.54mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
67µg
ビタミンC
32mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

さつまいも旬
100 g
1/2本 (110 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
鶏もも肉
80 g
80 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1 g
0.2 g
0.2 g
ごま油(炒め用)
小さじ1/2 (2 g)
2 g
<煮汁>
 
 
Aしょうゆ
小さじ1と1/3 (8 g)
8 g
A砂糖
小さじ1と1/3 (4 g)
4 g
A和風だしの素(顆粒)
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A水
80 ml
80 g
小ねぎ(小口切り)
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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一口大に切った鶏肉に砂糖をなじませてよく揉み込み、少しおいてから塩をふります。

2

さつまいもは乱切りにし、水にさらします。しめじは石づきを落としてほぐします。

3

フライパンにごま油を熱し、鶏肉の両面を焼きます。

4
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水けをきったさつまいもを加え、黄色く色が変わって焼き色がつくまで焼きます。

5
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しめじ、Aを加えて落し蓋をし、10分煮たら完成です。仕上げに小ねぎをふります。

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