しみじみ美味しい かぶの豆乳みそスープ

しみじみ美味しい  かぶの豆乳みそスープ

管理栄養士のおすすめコメント

オリゴ糖を含む豆乳と、発酵食品の味噌が腸内環境改善に役立ちます。豆乳を入れたら、沸騰させないように注意しましょう。

栄養価(1人分)

カルシウム
47mg
マグネシウム
35mg
リン
81mg
1.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
52µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

かぶ(根)
40 g
1/2個 (44 g)
かぶ(葉)
15 g
1/6個 (16 g)
油揚げ
5 g
5.0 g
60 ml
60.0 g
豆乳
70 ml
70.0 g
みそ
小さじ1と1/3 (8 g)
8.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

かぶを根と葉+茎に分け、根は8等分のくし切りに、葉っぱと茎は食べやすい長さに切ります。油揚げは一口大に切ります。

2

鍋に水とかぶの根を入れて火にかけ、かぶが柔らかくなるまで茹でます。さらに茎と葉、油揚げも加え3分ほど茹でます。

3

2にみそを溶き入れ、豆乳を加えたら沸騰しないように気をつけながら温めて完成です。

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