しじみのお出汁で 五目ひじき煮
- エネルギー 58 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
しじみのお出汁で 五目ひじき煮
- エネルギー 58 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
1時間以上＋下準備
しじみの旨味がたっぷり！しじみの旨味成分はコハク酸で、あさりよりも多く
含まれています。常備菜にもおすすめ。
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塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
58
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
2.5
g
炭水化物
6.5
g
糖質
3.7
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
344
mg
カルシウム
81
mg
マグネシウム
39
mg
リン
70
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
2250
µg
コレステロール
5
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
5.6
µg
葉酸
23
µg
ビタミンA
64
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
0.84
g
多価不飽和脂肪酸
0.97
g
エネルギー
58
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
3.3
g
脂質
2.5
g
炭水化物
6.5
g
糖質
3.7
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
344
mg
カルシウム
81
mg
マグネシウム
39
mg
リン
70
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
2250
µg
コレステロール
5
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
5.6
µg
葉酸
23
µg
ビタミンA
64
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
0.84
g
多価不飽和脂肪酸
0.97
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
しじみ（殻付き1人30g）8 g
-
芽ひじき3 g
-
人参
8 g -
椎茸
10 g
-
えのき
10 g
-
うす揚げ5 g
-
A出し汁60 ml
-
A濃口しょうゆ0.5 g
-
A薄口しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
Aみりん小さじ1/2 (3 g)
-
A砂糖0.3 g
-
A酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
胡麻小さじ1/3 (1 g)
-
しじみ（殻付き1人30g）32 g
-
芽ひじき3.0 g
-
人参
1/8本未満 (8.9 g)
-
椎茸
3/4枚 (13 g)
-
えのき
1/8袋 (12 g)
-
うす揚げ1/4枚 (5.0 g)
-
A出し汁60.0 g
-
A濃口しょうゆ0.5 g
-
A薄口しょうゆ3.0 g
-
Aみりん3.0 g
-
A砂糖0.3 g
-
A酒2.5 g
-
胡麻1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
人参を千切り、椎茸はスライス、えのきは３等分、薄揚げの油抜きをして刻みます。
2
しじみは砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗い、目ひじきは規定の戻し時間より早めにザルにあげ水を切っておきます。
3
用意しておいた出し汁を沸騰させてから、沸騰が止まらないように少しずつしじみを入れていきます。
4
沸騰を止めることなくしじみを入れることで、箸などでかき回すだけで身と殻がほぼ外れてきます。
5
殻を取り除きA型の調味料を入れます。
6
出し汁がほぼなくなるまで蓋をせず、時々かき混ぜながら煮詰めたら、胡麻を混ぜて完成です。
