しじみのお出汁で 五目ひじき煮
栄養価（1人分）
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エネルギー
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57kcal
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たんぱく質
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3.3g
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脂質
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2.5g
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炭水化物
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6.5g
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コレステロール
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5mg
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食塩相当量
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0.8g
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食物繊維
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2.7g
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カリウム
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340mg
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カルシウム
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82mg
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マグネシウム
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39mg
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リン
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70mg
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鉄
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1.3mg
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亜鉛
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0.6mg
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ビタミンA
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69µg
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ビタミンE
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0.4mg
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ビタミンB1
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0.06mg
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ビタミンB2
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0.10mg
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ビタミンB6
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0.07mg
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ビタミンB12
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5.7µg
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葉酸
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23µg
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ビタミンC
|
1mg
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ビタミンD
|
0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
しじみ（殻付き1人30g）
8 g
32 g
芽ひじき
3 g
3.0 g
人参
8 g
1/8本未満 (8.9 g)
椎茸
10 g
3/4枚 (13 g)
えのき
10 g
1/8袋 (12 g)
うす揚げ
5 g
5.0 g
A出し汁
60 ml
60.0 g
A濃口しょうゆ
0.5 g
0.5 g
A薄口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A砂糖
0.3 g
0.3 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
胡麻
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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人参を千切り、椎茸はスライス、えのきは３等分、薄揚げの油抜きをして刻みます。
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2
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しじみは砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗い、目ひじきは規定の戻し時間より早めにザルにあげ水を切っておきます。
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3
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用意しておいた出し汁を沸騰させてから、沸騰が止まらないように少しずつしじみを入れていきます。
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4
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沸騰を止めることなくしじみを入れることで、箸などでかき回すだけで身と殻がほぼ外れてきます。
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5
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殻を取り除きA型の調味料を入れます。
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6
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出し汁がほぼなくなるまで蓋をせず、時々かき混ぜながら煮詰めたら、胡麻を混ぜて完成です。
このレシピに使われている食材について
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