しじみのお吸い物

しじみのお吸い物

管理栄養士のおすすめコメント

しじみは小さいですが栄養はたっぷり!ビタミンB12や鉄が豊富で、貧血の予防にも役立ちます。

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
10mg
リン
47mg
1.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
7µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
14.1µg
葉酸
10µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

しじみ(殻付き一人80g)
20 g
80 g
生姜旬
3.8 g
1/3片 (4.7 g)
ねぎ(小口切り)
3 g
1/8本未満 (5 g)
だし汁
130 ml
130.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
薄口醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しじみは砂出しをしたら、塩水(分量外)で洗う。

2

生姜は千切りして、水、酒、だし汁としじみと一緒に強火にかける。

3

しじみの口が開いたらあくをとり、火を止めて醤油、塩で調味する。

4

椀によそったら、ねぎを散らす。

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