風味もばっちり さわら(さごし)幽庵焼き
- エネルギー 153 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
風味もばっちり さわら(さごし)幽庵焼き
- エネルギー 153 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上＋下準備
冬の寒鰆は、脂のりがよいため、EPAやDHAといった多価不飽和脂肪酸が多く含まれます。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
153
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
7.8
g
炭水化物
3.4
g
糖質
3.4
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
416
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
30
mg
リン
186
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
4.2
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
10
µg
ビタミンD
5.6
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
2.01
g
一価不飽和脂肪酸
2.76
g
多価不飽和脂肪酸
1.64
g
エネルギー
153
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.6
g
脂質
7.8
g
炭水化物
3.4
g
糖質
3.4
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
416
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
30
mg
リン
186
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
4.2
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
10
µg
ビタミンD
5.6
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
2.01
g
一価不飽和脂肪酸
2.76
g
多価不飽和脂肪酸
1.64
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
さわら
80 g -
ゆず（なければレモン）10 g
-
A
-
醤油大さじ1/2 (9 g)
-
みりん大さじ1/2 (9 g)
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
-
さわら
80.0 g
-
ゆず（なければレモン）1/4個 (10.0 g)
-
A
-
醤油9.0 g
-
みりん9.0 g
-
酒7.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
さわらの水けを拭きます。ゆずは輪切りまたは半月切りにします。
2
さわらの中心に、十字に飾り包丁をいれます。
3
ボウルにA、さわら、ゆずを入れて30分ほど漬けます。
１時間～１時間３０分ほど漬け込むと味がしっかり染み込みます。
4
ボウルから取り出し、表面の水分を拭きます。焦げやすいので焦げないように注意しながらフライパンで焼いて出来上がりです。
レシピQA
-
鰆がカリウム多いのか？レモン汁で高くなるのか？カリウムが高いなら、レモン汁無くても鰆自体美味しく食べれますか？
- 2025年04月21日
-
ご質問ありがとうございます。このレシピのカリウムの多くを占めるの鰆です。1人分あたりの鰆のカリウム含有量は392mgです。鰆は他の魚と比較してカリウムの含有量が多い魚になります。例えば他の魚に変更すると1人分あたりのカリウム含有量は真鯖だと265mg、真鱈だと280mg、生鮭だと280mg、真鯛だと360mgとなります。同量で代用するとどの魚も美味しく食べられます。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2025年04月22日
