新玉ねぎとカブのマリネ風サラダ

新玉ねぎとカブのマリネ風サラダ

管理栄養士のおすすめコメント

カブは葉と根で栄養が全く異なる野菜です。葉のビタミンCは根の4.5倍、βカロテン、カルシウム、食物繊維も豊富です。

栄養価(1人分)

カルシウム
23mg
マグネシウム
9mg
リン
31mg
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
1µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
32µg
ビタミンC
14mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

新玉ねぎ
50 g
1/4個 (53 g)
かぶ
50 g
2/3個 (55 g)
Aオリーブ油
小さじ1 (4 g)
4.0 g
A酢
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
A塩
0.7 g
0.7 g
Aこしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎは薄切りし、水にさらしてから手で絞り水けを除きます。

2

カブは薄切り、葉は1cm幅にきります。 軽く塩(分量外)を振りしばらく置き、水分が出るので手で絞ります。

3

Aをよくあわせマリネ液を作り、玉ねぎ、カブを加えたら出来上がりです。

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