里芋の和風コロッケ 里芋の和風コロッケ

里芋の和風コロッケ

  • エネルギー 221 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g

里芋の和風コロッケ

  • エネルギー 221 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g
レストランYさんのレシピ
1時間以内

里いものホクホク感がおいしい和風コロッケ。ひと手間はかかりますが、食べた時のおいしさは格別です。
  • 塩分カット


このレシピの栄養価

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栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
221 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
7.6 g
脂質
12.6 g
炭水化物
21.0 g
糖質
18.0 g
食物繊維
3.0 g
カリウム
699 mg
カルシウム
23 mg
マグネシウム
29 mg
リン
109 mg
0.9 mg
亜鉛
0.8 mg
ヨウ素
3 µg
コレステロール
46 mg
ビタミンB1
0.11 mg
ビタミンB2
0.12 mg
ビタミンC
8 mg
ビタミンB6
0.27 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
48 µg
ビタミンA
94 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
22 µg
ビタミンE
2.0 mg
エネルギー
221 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
7.6 g
脂質
12.6 g
炭水化物
21.0 g
糖質
18.0 g
食物繊維
3.0 g
カリウム
699 mg
カルシウム
23 mg
マグネシウム
29 mg
リン
109 mg
0.9 mg
亜鉛
0.8 mg
ヨウ素
3 µg
コレステロール
46 mg
ビタミンB1
0.11 mg
ビタミンB2
0.12 mg
ビタミンC
8 mg
ビタミンB6
0.27 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
48 µg
ビタミンA
94 µg
ビタミンD
0.3 µg
ビタミンK
22 µg
ビタミンE
2.0 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 里芋
    80 g
  • 0.3 g
  • 鶏ひき肉
    20 g
  • しいたけ
    5 g
  • にんじん
    10 g
  • たけのこ水煮
    10 g
  • しょうが(すりおろし)
    1 g
  • 長ねぎ(みじん切り)
    5 g
  • 太白ごま油(ごま油)
    小さじ1/4 (1 g)
  • 肉の下味
    • 醤油
      小さじ1/6 (1 g)
    • 砂糖
      小さじ1/6 (0.5 g)
    • 小さじ1/6強 (1 g)
  • 具の味付け
    • 醤油
      小さじ1/2 (3 g)
    • 小さじ1/3弱 (1.5 g)
    • はちみつ
      小さじ1/6弱 (1 g)
    • みりん
      小さじ1/4 (1.5 g)
    • 砂糖
      小さじ1/6 (0.5 g)
    • 粉末だし
      小さじ1/6 (0.5 g)
  • 里芋用
    • 100 ml
    • 粉末だし
      小さじ1/6 (0.5 g)
  • 揚げ衣
    • 小麦粉
      小さじ1と2/3 (5 g)
    • 8 g
    • パン粉
      大さじ2/3 (2 g)
    • 揚げ油
      大さじ2/3 (8 g)
  • 里芋
    2個 (94 g)
  • 0.3 g
  • 鶏ひき肉
    20.0 g
  • しいたけ
    1/2枚 (6.3 g)
  • にんじん
    1/8本未満 (11 g)
  • たけのこ水煮
    10.0 g
  • しょうが(すりおろし)
    1.0 g
  • 長ねぎ(みじん切り)
    1/8本未満 (8.3 g)
  • 太白ごま油(ごま油)
    1.0 g
  • 肉の下味
    • 醤油
      1.0 g
    • 砂糖
      0.5 g
    • 1.0 g
  • 具の味付け
    • 醤油
      3.0 g
    • 1.5 g
    • はちみつ
      1.0 g
    • みりん
      1.5 g
    • 砂糖
      0.5 g
    • 粉末だし
      0.5 g
  • 里芋用
    • 100.0 g
    • 粉末だし
      0.5 g
  • 揚げ衣
    • 小麦粉
      5.0 g
    • 1/6個 (9.3 g)
    • パン粉
      2.0 g
    • 揚げ油
      8.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    たけのこ、しいたけ、にんじんはみじん切りにする。鶏ひき肉に下味用の調味料を入れて混ぜておく。
  • 2
    フライパンにごま油としょうが、ねぎを入れて火にかける。
  • 3
    鶏肉を入れ、火が通ったら、たけのこ、しいたけ、にんじんを入れる。
  • 4
    具の味付け用の調味料をすべて加え、よく混ぜる。水けがなくなったら火を止めてよく冷ます。
  • 5
    里芋は皮をむき、一口大に切って、水にさらす。水を切って鍋に移し、水(分量外)と塩(分量外)を加えて茹でる。
  • 6
    5分間茹でたら、ざるに上げ、流水で洗いぬめりを取る。
  • 7
    7の里芋を鍋に移し、水と粉末だしを加えて加熱する。落とし蓋をして、柔らかくなるまで煮る。
  • 8
    蓋を外し、水気がなくなるまで加熱する。水気がなくなったら火を止めて、芋をつぶす。
  • 9
    4の具を混ぜ合わせる。バットにあけ、しっかりと冷ます。水分が蒸発するようにラップはしないでおいておく。
  • 10
    しっかり冷めたら、等分し、丸める。かなり柔らかいので、小麦粉の中で転がしながら成形するときれいにできます。
  • 11
    卵液とパン粉を付ける。180度の揚げ油で揚げる。衣に色が付いたら出来上がりです。

  • このレシピに使われている食材について


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