絹さやの味わいサラダ

絹さやの味わいサラダ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

絹さやは煮物のあしらいとしてよく利用されますが、βカロテン、ビタミンC、食物繊維がたっぷり。味、栄養ともに主役級です。

栄養価(1人分)

カルシウム
37mg
マグネシウム
21mg
リン
52mg
0.6mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
134µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
52µg
ビタミンC
18mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

絹さや
15 g
8枚 (16 g)
大根
50 g
2cm (59 g)
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
白すりごま
小さじ1/3強 (1 g)
1.0 g
かつお節
1.5 g
1.5 g
刻み海苔
1 g
1/3枚 (1.0 g)
ノンオイル和風ドレッシング
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

絹さやは筋を取り、耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600w)で30秒加熱し、火を通します。

加熱時間は2人分の目安です。

2

絹さやの粗熱が取れたら、せん切りにします。大根とにんじんはせん切りにし、5分ほど水にさらし、水けをしっかりときります。

3

器に混ぜ合わせた2を盛り、白すりごま、かつお節、刻み海苔を散らして、ドレッシングをかけたら出来上がりです。

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