お弁当にもつまみにも アスパラ牛肉炒め

お弁当にもつまみにも アスパラ牛肉炒め

管理栄養士のおすすめコメント

牛肉は貧血予防に最適な食材。鉄はもちろん、赤血球中のヘモグロビン生成を助けるビタミンB12等も豊富です。

栄養価(1人分)

カルシウム
14mg
マグネシウム
25mg
リン
183mg
1.6mg
亜鉛
3.9mg
ビタミンA
18µg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
1.0µg
葉酸
105µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

牛もも薄切り肉
80 g
80.0 g
アスパラガス
50 g
3本 (63 g)
にんにく
1.2 g
1/4片 (1.3 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
砂糖
0.3 g
0.3 g
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

アスパラは根元の硬い部分の皮をピーラーで剥き、硬い根元1.5cmを切り取る。斜めに切り、お湯でさっと茹でる。

2

牛肉はすぐ火が通るので、手早く仕上げるために、調味料を合わせておくとスムーズです。

3

フライパンを熱し油を入れ、みじん切りにしたニンニク、牛肉の順に入れて炒める。

4

牛肉にほぼ火が通ったら茹でたアスパラを入れ、塩・コショウを軽く振り、調味液を一気に加えて炒める。

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