だんご汁(えんげ食・介護食) だんご汁(えんげ食・介護食)

だんご汁(えんげ食・介護食)

  • エネルギー 210 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g

だんご汁(えんげ食・介護食)

  • エネルギー 210 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン [PR]
30分以内

大分県の郷土料理「だんご汁」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。ベタつくだんごも食べやすく仕上がります。
  • えんげ食

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

骨折 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

骨折 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
210 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
7.6 g
脂質
3.8 g
炭水化物
38.5 g
糖質
36.3 g
食物繊維
2.2 g
水溶性食物繊維
0.8 g
不溶性食物繊維
1.4 g
カリウム
311 mg
カルシウム
30 mg
マグネシウム
20 mg
リン
76 mg
0.6 mg
亜鉛
0.8 mg
ヨウ素
1156 µg
コレステロール
13 mg
ビタミンB1
0.19 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
19 µg
ビタミンA
115 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
2 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
1.27 g
一価不飽和脂肪酸
1.41 g
多価不飽和脂肪酸
0.61 g
エネルギー
210 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
7.6 g
脂質
3.8 g
炭水化物
38.5 g
糖質
36.3 g
食物繊維
2.2 g
水溶性食物繊維
0.8 g
不溶性食物繊維
1.4 g
カリウム
311 mg
カルシウム
30 mg
マグネシウム
20 mg
リン
76 mg
0.6 mg
亜鉛
0.8 mg
ヨウ素
1156 µg
コレステロール
13 mg
ビタミンB1
0.19 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
19 µg
ビタミンA
115 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
2 µg
ビタミンE
0.3 mg
飽和脂肪酸
1.27 g
一価不飽和脂肪酸
1.41 g
多価不飽和脂肪酸
0.61 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • だんご(だんご汁)
    80 g
  • │だし汁
    40 ml
  • 0.8 g
  • 豚肉(だんご汁)
    18 g
  • │だし汁
    小さじ2と3/4強 (14 g)
  • 0.14 g
  • 大根(だんご汁)
    27 g
  • │だし汁
    小さじ1と3/4強 (9 g)
  • 0.2 g
  • にんじん(だんご汁)
    18 g
  • │だし汁
    小さじ1と3/4強 (9 g)
  • 0.14 g
  • こんにゃく(だんご汁)
    15 g
  • │だし汁
    小さじ1 (5 g)
  • 0.12 g
  • だんご汁の汁
    150 g
  • │ソフティアS
    1.5 g
  • だんご(だんご汁)
    80.0 g
  • │だし汁
    40.0 g
  • 0.8 g
  • 豚肉(だんご汁)
    18.0 g
  • │だし汁
    14.0 g
  • 0.14 g
  • 大根(だんご汁)
    1cm (32 g)
  • │だし汁
    9.0 g
  • 0.2 g
  • にんじん(だんご汁)
    1/8本 (20 g)
  • │だし汁
    9.0 g
  • 0.14 g
  • こんにゃく(だんご汁)
    1/8枚未満 (15.0 g)
  • │だし汁
    5.0 g
  • 0.12 g
  • だんご汁の汁
    150.0 g
  • │ソフティアS
    1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    だんご、だし汁、ゲル化材を計量します。★温かいだんごを使用。※ゲル化材はソフティアU(ニュートリー)を使用。
  • 2
    ミキサーに温かいだんご、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
  • 3
    2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
  • 4
    ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
  • 5
    豚肉、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU(ニュートリー)を使用
  • 6
    ミキサーに豚肉、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
  • 7
    6を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
  • 8
    ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
  • 9
    大根、にんじん、こんにゃくも5〜8の手順で作ります。
  • 10
    だんごは適当な太さに切り、豚肉、大根、にんじん、こんにゃくは適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
  • 11
    だんご汁の汁にとろみ材を加え、とろみをつけ、器に流し込みます。 ※とろみ材はソフティアS(ニュートリー)を使用
  • 12
    ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
  • 13
    ※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
  • 14
    ※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。

  • このレシピに使われている食材について


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