油不使用 人参とひき肉の味噌炒め

油不使用 人参とひき肉の味噌炒め
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

油を使わず、ひき肉の旨味とコクで満足感のある炒めものに仕上がりました。甘辛い味でごはんによく合います。

栄養価(1人分)

カルシウム
15mg
マグネシウム
13mg
リン
54mg
0.5mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
175µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
11µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

油を使わなくても、ひき肉の旨味とコクで満足感が出ます。また、蒸し焼きの工程も油不使用で調理する工夫です。

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材料

豚ひき肉
30 g
30.0 g
にんじん
25 g
1/6本 (28 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
小さじ1 (5 g)
5.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
Aみそ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aみりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんじんはせん切りに、玉ねぎはみじん切りにします。

2

熱したフライパンにひき肉を入れて、強火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、1分ほど炒めます。

3

にんじんを加え、さらに1分ほど炒めたら、酒を加えて弱火にし、蓋をして2分蒸し焼きにします。

4

混ぜ合わせたAを入れ、炒め合わせたら出来上がりです。

5

※加熱時間は2人分の目安です。

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