温野菜のクルミバルサミコソース

温野菜のクルミバルサミコソース

管理栄養士のおすすめコメント

クルミとバルサミコで作るソースが野菜と好相性。脂溶性ビタミンの吸収率upにも役立ちます。<おいしい健康栄養士より>

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
66mg
リン
159mg
1.6mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
70µg
ビタミンE
3.2mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.43mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
155µg
ビタミンC
98mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

Aクルミ
大さじ1 (15 g)
15.0 g
Aバルサミコ酢
11.3 g
11.3 g
A醤油
大さじ3/4 (13.5 g)
13.5 g
Aオリーブオイル
大さじ3/4 (9 g)
9.0 g
ブロッコリー 旬
50 g
100 g
ジャガイモ
75 g
1/2個 (83 g)
トマト
75 g
1/2個 (77 g)
オリーブオイル
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

Aのクルミは細かく刻む。

2

フライパンにAのバルサミコ酢と醤油を入れて中火にかけ、半量くらいまで煮詰める。

3

Aのオリーブオイルを加えてなじませ、クルミを合わせる。

4

ブロッコリーは小房に分け、ジャガイモは7〜8mm幅に切って、硬めにゆでる。

5

トマトは1cm幅に切り、オリーブオイルを温めたフライパンで両面を焼く。これらを器に盛り、3をかける。

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