このレシピのエピソード
菜の花は冷水にとらず、じっくり余熱で熱が通ることで、甘みが引き出されます。季節限定の菜の花は、いつもの食卓を少し豪華にしてくれます。お祝い事にもぴったり。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
23
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
2.9
g
脂質
0.1
g
炭水化物
3.7
g
糖質
1.6
g
食物繊維
2.1
g
カリウム
234
mg
カルシウム
82
mg
マグネシウム
18
mg
リン
56
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
601
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
65
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
171
µg
ビタミンA
90
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
125
µg
ビタミンE
1.5
mg
エネルギー
23
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
2.9
g
脂質
0.1
g
炭水化物
3.7
g
糖質
1.6
g
食物繊維
2.1
g
カリウム
234
mg
カルシウム
82
mg
マグネシウム
18
mg
リン
56
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
601
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.15
mg
ビタミンC
65
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
171
µg
ビタミンA
90
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
125
µg
ビタミンE
1.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
菜の花
50 g -
だし汁（かつお・昆布）160 ml
-
うす口しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
削り節0.5 g
-
菜の花
1/4束 (50.0 g)
-
だし汁（かつお・昆布）160.0 g
-
うす口しょうゆ6.0 g
-
砂糖1.0 g
-
削り節0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鍋にだし汁、うす口しょうゆ、砂糖を入れ、煮立ったら火を消し、粗熱を取ります。
2
菜の花はたっぷりの湯で40秒ほどゆでます。ゆであがったら盆ざるに広げ、粗熱を取ります。
ゆで時間は２人分の目安です。普通のざるでも大丈夫です。
3
菜の花の水分をしっかり絞って、食べやすい長さに切って器に盛ります。
4
１のだし汁をかけ、削り節をのせたら出来上がりです。
