黒はんぺん（えんげ食・介護食）
- エネルギー 36 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
黒はんぺん（えんげ食・介護食）
- エネルギー 36 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
30分以内
静岡県の名物「黒はんぺん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。風味はそのままに飲み込みやすく！
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
食欲がない
消化不良
フレイル（年齢に合わせた体作り）
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
食欲がない
消化不良
フレイル（年齢に合わせた体作り）
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
36
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
3.4
g
脂質
0.9
g
炭水化物
4.3
g
糖質
4.0
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.3
g
カリウム
33
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
5
mg
リン
45
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
11
mg
ビタミンB1
0.00
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
1.4
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
1.4
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.20
g
一価不飽和脂肪酸
0.21
g
多価不飽和脂肪酸
0.16
g
エネルギー
36
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
3.4
g
脂質
0.9
g
炭水化物
4.3
g
糖質
4.0
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.3
g
カリウム
33
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
5
mg
リン
45
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
11
mg
ビタミンB1
0.00
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
1.4
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
1.4
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.20
g
一価不飽和脂肪酸
0.21
g
多価不飽和脂肪酸
0.16
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
黒はんぺん、お湯、ゲル化材を計量します。★温かい黒はんぺんを使用。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
2
ミキサーに温かい黒はんぺん、お湯、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
5
黒はんぺんが固まったら、器に盛りつけます。
6
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
7
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
8
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
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