人参ポタージュ

人参ポタージュ
「長友佑都専属シェフ」加藤超也のキッチン PR

管理栄養士のおすすめコメント

風味がよく栄養価が高いアーモンドミルク。活性酸素から体を守るビタミンEや血中コレステロールを低下させるオレイン酸が豊富◎

栄養価(1人分)

カルシウム
55mg
マグネシウム
10mg
リン
20mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
278µg
ビタミンE
22.9mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
15µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

人参旬
40 g
1/3本 (44 g)
玉葱
30 g
1/6個 (32 g)
だし汁(ベジブロス)
大さじ2 (30 g)
30.0 g
アーモンドミルク(砂糖不使用)
50 g
50.0 g
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
ブラックペッパー
少々
0.1 g
パセリ
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

乱切りにした人参とスライスした玉葱を蒸し器で蒸す。(もしくは耐熱容器に入れ、レンジで5分ほど加熱する。)

2

ミキサーに、人参、玉葱、だし汁、アーモンドミルクを入れ、滑らかになるまで撹拌する。

3

器に盛り付け、仕上げにブラックペッパー、パセリをふる。

4

【ベジブロスの作り方】 野菜の切れはし両手いっぱい、だし昆布3g、日本酒を小さじ1、水を1.5ℓを用意する。

5

鍋に材料を全て入れて、沸騰させたら弱火にかけて30分ほど煮る。

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