枝豆（えんげ食・介護食）
- エネルギー 31 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
枝豆（えんげ食・介護食）
- エネルギー 31 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
30分以内
「枝豆」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をお楽しみいただけます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
食欲がない
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
食欲がない
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
31
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
2.9
g
脂質
1.5
g
炭水化物
2.4
g
糖質
1.2
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
157
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
16
mg
リン
44
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
360
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
77
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.20
g
一価不飽和脂肪酸
0.45
g
多価不飽和脂肪酸
0.66
g
エネルギー
31
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
2.9
g
脂質
1.5
g
炭水化物
2.4
g
糖質
1.2
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
157
mg
カルシウム
15
mg
マグネシウム
16
mg
リン
44
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
360
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
77
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.20
g
一価不飽和脂肪酸
0.45
g
多価不飽和脂肪酸
0.66
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
まずは枝豆をゆで、薄皮を剝き、下準備をします。
2
枝豆、だし汁、ゲル化材を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
3
ミキサーに枝豆、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
4
③を鍋に入れ火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
ラップを敷いたバットに枝豆のように丸く落とし、ゼリー状に固めます。
6
※太くて丸い口金の絞り袋に入れ、粒状に絞ると枝豆のような形に成形することができます。
7
※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
8
⑤が固まったら、器に盛りつけます。
9
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
10
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
レシピQA
-
ソフティアない場合は？ 代用は必要？ ない場合の数値教えて下さい
- 2019年06月06日
-
ご質問ありがとうございます。 こちらは「ソフティアＵ」という「おかゆ用のとろみ剤」を使用しており、「嚥下食」のため、他の食材では代用ができません。 ご連絡が遅くなったうえ、ご期待に添えるようなお答えができず大変申し訳ございません。 今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年07月02日
