枝豆(えんげ食・介護食) 枝豆(えんげ食・介護食)

枝豆(えんげ食・介護食)

  • エネルギー 31 kcal
  • 食塩相当量 0.0 g

枝豆(えんげ食・介護食)

  • エネルギー 31 kcal
  • 食塩相当量 0.0 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン [PR]
30分以内

「枝豆」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をお楽しみいただけます。
  • えんげ食

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

食欲がない 骨折 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

食欲がない 骨折 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
31 kcal
食塩相当量
0.0 g
たんぱく質
2.9 g
脂質
1.5 g
炭水化物
2.4 g
糖質
1.2 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
1.1 g
カリウム
157 mg
カルシウム
15 mg
マグネシウム
16 mg
リン
44 mg
0.6 mg
亜鉛
0.3 mg
ヨウ素
360 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
77 µg
ビタミンA
5 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
7 µg
ビタミンE
0.2 mg
飽和脂肪酸
0.20 g
一価不飽和脂肪酸
0.45 g
多価不飽和脂肪酸
0.66 g
エネルギー
31 kcal
食塩相当量
0.0 g
たんぱく質
2.9 g
脂質
1.5 g
炭水化物
2.4 g
糖質
1.2 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
1.1 g
カリウム
157 mg
カルシウム
15 mg
マグネシウム
16 mg
リン
44 mg
0.6 mg
亜鉛
0.3 mg
ヨウ素
360 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
6 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
77 µg
ビタミンA
5 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
7 µg
ビタミンE
0.2 mg
飽和脂肪酸
0.20 g
一価不飽和脂肪酸
0.45 g
多価不飽和脂肪酸
0.66 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    まずは枝豆をゆで、薄皮を剝き、下準備をします。
  • 2
    枝豆、だし汁、ゲル化材を計量します。  ※ゲル化材はソフティアU(ニュートリー)を使用。
  • 3
    ミキサーに枝豆、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
  • 4
    ③を鍋に入れ火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
  • 5
    ラップを敷いたバットに枝豆のように丸く落とし、ゼリー状に固めます。
  • 6
    ※太くて丸い口金の絞り袋に入れ、粒状に絞ると枝豆のような形に成形することができます。 
  • 7
    ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
  • 8
    ⑤が固まったら、器に盛りつけます。
  • 9
    ※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
  • 10
    ※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。

  • レシピQA

    ソフティアない場合は? 代用は必要? ない場合の数値教えて下さい

    • 2019年06月06日

    ご質問ありがとうございます。 こちらは「ソフティアU」という「おかゆ用のとろみ剤」を使用しており、「嚥下食」のため、他の食材では代用ができません。 ご連絡が遅くなったうえ、ご期待に添えるようなお答えができず大変申し訳ございません。 今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2019年07月02日

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