アジとみょうがの香り炒め

アジとみょうがの香り炒め
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

爽やかな風味と香りが楽しめる、みょうがをたっぷり絡めた、あじの炒めものです。

栄養価(1人分)

カルシウム
66mg
マグネシウム
38mg
リン
197mg
0.7mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
16µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.27mg
ビタミンB12
5.7µg
葉酸
17µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
7.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

みょうが旬
20 g
2個 (21 g)
あじ旬
80 g
180 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A塩
少々 (0.1 g)
0.1 g
Aこしょう
少々
0.1 g
片栗粉
適量
適量
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
Bぽん酢しょうゆ
小さじ1と2/3弱 (9 g)
9.0 g
B酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
B豆板醤
0.5 g
0.5 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
小ねぎ(小口切り)
5 g
5.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

みょうがは縦半分に切り、芯を切り取ってから斜め薄切りにします。Bの調味料は混ぜあわせます。

2

あじは小骨をとり、一口大のそぎ切りにし、Aで下味をつけます。

3
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片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりとするまで焼きます。

4
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3にみょうがとBを加え、炒め合わせます。皿に盛り付け、ごま油を回し入れたら、小ねぎを散らして出来上がりです。

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