夏野菜たっぷり冷しゃぶ

夏野菜たっぷり冷しゃぶ

管理栄養士のおすすめコメント

1食に食べたい野菜の量がこの一皿でOK。ピーナッツバターでコクを出したタレでいただきます。「ハートレシピ 高知編 」より

栄養価(1人分)

カルシウム
46mg
マグネシウム
45mg
リン
186mg
0.7mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
53µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.57mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.37mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
79µg
ビタミンC
19mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

米豚ロース(薄切り)
70 g
70.0 g
オクラ 旬
20 g
2.5本 (24 g)
トマト 旬
50 g
1/3個 (52 g)
レタス 旬
35 g
1枚 (36 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
かいわれ大根
5 g
1/8パック (5.0 g)
【しゃぶしゃぶのたれ】
たまりしょうゆ
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
うすくちしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
ピーナッツバター
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
みりん
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
柚子酢(無塩タイプ)
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
大根
20 g
3/4cm (24 g)
ねぎ
3 g
1/8本未満 (5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

オクラはさっと茹で、斜め切り。玉ねぎはスライス、トマトはくし形切り、かいわれ大根は食べやすい長さに切り、レタスはちぎる。

2

しゃぶしゃぶたれの調味料を混ぜ合わせ、鍋に入れ、一度火にかけて冷ましておく。

3

豚肉は薄いスライスを使用。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉をほぐしながら入れ、火が通ったら取りだし、氷水のボウルに入れる。

4

皿にレタスを敷き、豚肉をのせ、玉ねぎスライスとかいわれ大根をちりばめる。オクラとトマトは、横に添える。

5

たれを小鉢に入れ、大根おろしとねぎを添える。

6

※柚子酢とは、柚子をしぼった原液に少しの塩を混ぜてつくる土佐地方の調味料です。無塩タイプも販売されています。

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