ボリュームたっぷり ひらひら野菜の豚しゃぶ鍋

ボリュームたっぷり ひらひら野菜の豚しゃぶ鍋
おいしい健康(透析レシピ) PR
【監修】
川崎医療福祉大学 管理栄養士
市川和子先生 武政睦子先生

管理栄養士のおすすめコメント

鍋物はタレ付けでおいしく減塩できます。野菜はピーラーでスライスして表面積を大きくし、カリウムを出しやすく。

栄養価(1人分)

カルシウム
132mg
マグネシウム
93mg
リン
251mg
2.0mg
亜鉛
2.0mg
ビタミンA
287µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.60mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
112µg
ビタミンC
16mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚ロースしゃぶしゃぶ用
60 g
60.0 g
絹ごし豆腐
50 g
1/6丁 (50.0 g)
大根
50 g
2cm (59 g)
人参旬
30 g
1/4本 (33 g)
ごぼう
30 g
1/6本 (33 g)
えのき
20 g
1/6袋 (24 g)
春菊
20 g
1/8束 (20 g)
昆布だし
200 ml
200.0 g
ポン酢しょうゆ
小さじ2と2/3強 (15 g)
15.0 g
ごまだれ
大さじ2/3 (12 g)
12.0 g
七味唐辛子(お好みで)
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根、人参、ごぼうはピーラーで長くスライスし、たっぷりの水に30分ほどさらす。

2

豆腐は食べやすい大きさに切り、えのきはほぐし、春菊は半分の長さに切る。

3

1、2を一人分ずつ盛り付ける。(一人分の量が分かるように。)

4

鍋にだしを入れて火にかけ、一煮立ちしたら食材を入れて火を通し、ポン酢やごまだれにつけていただく。

5

※昆布だしは分量の1/4量を可食量として栄養価計算しています。

6

※表示の栄養価は、生の食材で計算した値です。

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