さつまいもの塩麹煮 さつまいもの塩麹煮

さつまいもの塩麹煮

  • エネルギー 68 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g

さつまいもの塩麹煮

  • エネルギー 68 kcal
  • 食塩相当量 0.1 g
☆Haru☆☆さんのレシピ
30分以内

塩麹の塩味がさつまいもの甘みを引き出します。やさしい味わいにほっこりします。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
68 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
0.6 g
脂質
0.1 g
炭水化物
17.2 g
糖質
16.1 g
食物繊維
1.1 g
水溶性食物繊維
0.3 g
不溶性食物繊維
0.8 g
カリウム
241 mg
カルシウム
18 mg
マグネシウム
12 mg
リン
24 mg
0.3 mg
亜鉛
0.1 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.02 mg
ビタミンC
15 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
1 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
0 µg
ビタミンE
0.8 mg
飽和脂肪酸
0.02 g
一価不飽和脂肪酸
0.00 g
多価不飽和脂肪酸
0.01 g
エネルギー
68 kcal
食塩相当量
0.1 g
たんぱく質
0.6 g
脂質
0.1 g
炭水化物
17.2 g
糖質
16.1 g
食物繊維
1.1 g
水溶性食物繊維
0.3 g
不溶性食物繊維
0.8 g
カリウム
241 mg
カルシウム
18 mg
マグネシウム
12 mg
リン
24 mg
0.3 mg
亜鉛
0.1 mg
ヨウ素
1 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.02 mg
ビタミンC
15 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
1 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
0 µg
ビタミンE
0.8 mg
飽和脂肪酸
0.02 g
一価不飽和脂肪酸
0.00 g
多価不飽和脂肪酸
0.01 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • さつまいも
    50 g
  • 砂糖
    小さじ1/3 (1 g)
  • 塩麹
    小さじ1/6強 (1 g)
  • さつまいも
    1/4本 (55 g)
  • 砂糖
    1.0 g
  • 塩麹
    1.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    さつまいもは厚さ1cmの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
  • 2
    鍋にさつまいもを入れ、ひたひたくらいの水を入れたら、中火にかけます。
  • 3
    ひと煮立ちしたら弱火にし、砂糖を入れます。2〜3分煮たら、塩麹を入れます。
  • 4
    さつまいもがやわらかくなるまで8分ほど煮ます。煮汁につけたまま冷ますと、味がしみてさらにおいしくなります。

  • レシピQA

    血糖値が高い人でも、少しの量なら?さつまいもは?大丈夫なんですか

    • 2020年04月04日

    ご質問ありがとうございます。 血糖値が気になる方の食事では「食べてはいけないもの」というのは特になく、「カロリーや栄養の質を考えた食事を心がける」ことがポイントになります。 さつまいもは糖質量が比較的多いですが、食物繊維やでんぷん(体内での消化がされにくい)も多く含まれます。食物繊維は糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防いでくれる働きがあると言われています。 しかしながら、お体への影響は個人差がございますので、詳しくはかかりつけの医師にご相談いただければと思います。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年04月06日

    このレシピに使われている食材について


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