ご質問ありがとうございます。 血糖値が気になる方の食事では「食べてはいけないもの」というのは特になく、「カロリーや栄養の質を考えた食事を心がける」ことがポイントになります。 さつまいもは糖質量が比較的多いですが、食物繊維やでんぷん（体内での消化がされにくい）も多く含まれます。食物繊維は糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防いでくれる働きがあると言われています。 しかしながら、お体への影響は個人差がございますので、詳しくはかかりつけの医師にご相談いただければと思います。