豚しゃぶ野菜鍋 〆はクッパ風

豚しゃぶ野菜鍋 〆はクッパ風
糖尿病患者さんのための献立集 PR

栄養士のおすすめコメント

せん切りにしたしゃきしゃき野菜を豚肉で巻いて食べるしゃぶしゃぶ。分量のしょうゆと薬味で作るお好みのたれでいただきます。

栄養価(1人分)

カルシウム
117mg
マグネシウム
63mg
リン
281mg
2.3mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンA
272µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.76mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
102µg
ビタミンC
33mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)
70 g
70 g
大根旬
30 g
1cm (35 g)
水菜旬
30 g
1/6束 (35 g)
人参
30 g
1/4本 (33 g)
セロリ旬
25 g
1/4本 (38 g)
小ねぎ旬
15 g
17 g
Aしょうが(皮付き、薄切り)
2 g
1/6片 (2.5 g)
Aにんにく(薄切り)
1 g
1/4片 (1.1 g)
A水
200 ml
200 g
A酒
大さじ1と2/3 (25 g)
25 g
A鶏がらスープの素
小さじ1弱 (2 g)
2 g
Bしょうゆ
大さじ2/3 (12 g)
12 g
Bレモン(くし切り)
小さじ1 (5 g)
5 g
B粗挽き黒こしょう
少々
0.1 g
Bごま油
小さじ1 (4 g)
4 g
麦ごはん(押し麦2割)
150 g
150 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根、人参、セロリは食べやすい長さのせん切りにします。水菜、小ねぎも同じ長さに切ります。

2

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

3

小鉢(とん水)に2のスープ(適量)とBをお好みで(分量の範囲内で)加えてタレを作ります。

4

2に肉を入れて火を通します。野菜は生でもさっと火を通しても結構です。豚肉で野菜を巻いて、3のたれをつけて食べます。

5

ご飯はとん水に入れ、残ったスープをかけてBで味をととのえて召し上がってください。

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